Conchiglioni di pasta ripieni

I CONCHIGLIONI DI PASTA RIPIENI CON CREMA DI FUNGHI AL GRATIN

 INGREDIENTI PER 30 CONCHIGLIONI

30 conchiglioni – pasta di semola di grano duro
400 gr funghi trifolati già pronti o cucinati a casa, qualsiasi tipo anche misti a piacere
300 gr tofu naturale
75 gr noci tritate
1 cucc olio oliva e.v
sale q.b a piacere
4 cucc. Colmi di lievito alimentare in scaglie
1 cucc di misto aglio e prezzemolo
2 cucc latte di soia
½ lt di besciamella vegan pronta o fatta in casa mescolata a 2 cucc di lievito in scaglie

PROCEDIMENTO
frullate nel mixer il tofu con i funghi trifolati, l’olio,le noci 2 cucc di lievito in scaglie,l’aglio ed il prezzemolo in crudo e un po di latte soia per diluire ed il sale . Miscelate fino ad ottenere una crema omogenea.
Fate bollire dell’acqua e sbollentate per 4-5 minuti i conchiglioni , non devono cuocere ma solo ammorbidirsi un po’, finiranno la cottura in forno…
Poi prelevateli e posateli sullo scolapasta, versate un po’ di crema ai funghi sul fondo della teglia,e riempite ogni singolo conchiglione con 1 cucchiaio colmo della stesa crema e poneteli nella teglia,lasciando un po’ di spazio tra uno e l’altro.
Ricoprite il tutto con la besciamella e gratinate in forno a 150 gradi per 20 minuti.

 

 

I commenti sono chiusi.