Frittate

LA FRITTATA che ama le galline ed i pulcini…RICETTA BASE 

INGREDIENTI PER 4 PERSONE 

  • 250 ml di acqua meglio se frizzante
  • 120 gr farina di ceci
  • 2 cucchiai di farina di tapioca, aiuta a legare e rende soffice la frittata
  • sale q.b

LA FRITTATONA SUPER-ENERGETICA DI HALLOWEEN 

INGREDIENTI PER 4 PERSONE 

  • 250 ml acqua, meglio se frizzante
  • sale da cucina q.b.
  • 120 gr farina di ceci
  • 200 gr zucca a piccoli pezzi o  tagliata finemente
  • 50 gr noci sgusciate
  • 2 pizzichi salvia fresca o secca
  • ½ cipolla rossa piccola affettata finemente
  • q,b olio oliva e.v per il soffritto
  • 1 tazzina di vino bianco
  • acqua q.b

 PROCEDIMENTO 

Mettere nel mixer o frullatore l’acqua, il sale, le noci e la farina di ceci. Frullare fino a completa miscelazione  degli ingredienti. 

In una padella antiaderente mettere l’olio, quando è caldo aggiungere la cipolla e la zucca, mescolare, fare imbiondire senza che si attacchi o bruci,  poi aggiungere il vino bianco ed eventualmente un po’ d’acqua. Lasciar cuocere a fiamma media sotto controllo, mescolando spesso per  10-15 minuti, fino a che la zucca sia ben cotta, e poi aggiungere il preparato della frittata.

Coprire il tutto per circa 10 minuti, tenendo la fiamma media e  per favorire la cottura.

Girare la frittata con l’aiuto di un piatto piano e fare cuocere l’altro lato sempre coprendo.

Trascorsi altri 10 minuti circa dovrebbe essere pronta!

 

LA FRITTATA ALLA “CARBONAIA” 

INGREDIENTI PER 4 PERSONE 

Variante della ricetta con ” l’animale-pancetta”…ma altrettanto buona e ricca !!! 

  • 100 gr seitan a piccoli quadratini
  • ½ cipolla rossa affettata finemente
  • 1 tazza da caffe’ di vino bianco
  • sale qb
  • olio oliva q.b per soffritto
  • 2 pizzichi di aglio in polvere
  • pepe q.b. 

PROCEDIMENTO 

In una padella antiaderente soffriggere la cipolla, aggiungere il seitan e far rosolare, quindi aggiungere il vino bianco, abbassare la fiamma e coprire.

Preparare la frittata con la farina di ceci come nella ricetta precedente, aggiungendo anche l’aglio in polvere ed il pepe.

Versare il composto nella padella e procedere come sopra per la cottura.

 

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